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Joghurt-Gurkensuppe
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Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Die Gurke schälen, in Längsrichtung halbieren und die Kerne mit einem
Teelöffel ausschaben. Die Gurkenhälften in kleine
Würfel schneiden, in eine Schüssel geben und mit einem Teelöffel
Salz bestreuen. Die Gurkenwürfel müssen etwa 15 Minuten lang Wasser
ziehen und werden dann in einem Sieb kalt abgespült. Anschließend auf
Küchenpapier ausbreiten und gründlich trocken tupfen.
Die Walnusskerne fein hacken, Knoblauch pellen und sehr fein hacken.
Den Dill waschen, trocken schütteln und die gelben Stängel entfernen.
Die Dillspitzen fein hacken. Die Gurkenwürfel mit
Joghurt, Knoblauch, Dill und Walnusskerne mischen. Mit Salz abschmecken und das Olivenöl unterrühren. Die Joghurtsuppe mindestens eine Stunde lang im Kühlschrank kalt stellen. Die Suppe soll eiskalt sein. Vor dem
Servieren das zerstoßene Eis unterrühren. Mit einer Gurkenscheibe und etwas Dill garniert servieren.
