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Kabeljau mit Pfeffer-Senf-Soße, Kartoffeln und Salat
Zubereitung:
45 Min
45 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: kcal
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Nährwerte pro Portion:
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Zutaten
4
Portionen
4 Kabeljaufilet à ca. 180 g
1 EL Butter
1 EL Mehl
⅕ l Fischfond
⅕ l Weißwein
⅕ l Schlagsahne
2 ELgrobkörniger Dijonsenf
600 gkleine, festkochende Kartoffel
2 EL Butter
½ Bund Petersilie gehackt
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EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Schritt 1/4
Die Kartoffeln schälen, waschen und in Salzwasser ca. 25 Minuten gar kochen. Die Fischfilets in 0,1 l Weißwein und 0,5 l Wasser ca. 12-15 Minuten pochieren.
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Schritt 2/4
Für die Sauce 1 EL Butter mit 1 EL Mehl hell anschwitzen. Mit 0,1 l Weißwein ablöschen, Sahne und Fischfond angießen, unter Rühren aufkochen und 10 Minuten sanft köcheln lassen. Mit Senf, Salz und Noilly Prat abschmecken.
Schritt 3/4
Die gegarten Kartoffeln in 2 EL Butter mit gehackter Petersilie und etwas Salz anschwenken.
Schritt 4/4
Kartoffeln und Fisch auf Tellern anrichten, mit der Sauce übergießen und servieren.
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