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Käsesoufflé mit Pilzen
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Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Die Steinpilze mit feuchtem Küchenpapier putzen und klein schneiden. 10 g Butter in einer Pfanne erhitzen und die Pilze darin leicht gebräunt anbraten. Salzen und pfeffern.
Die restliche Butter in einem Topf erhitzen. Das Mehl auf einmal dazugeben und bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren 3 Minuten lang anschwitzen. Die Sahne und Milch angießen, gut verquirlen und unter ständigem Rühren aufkochen lassen.
Vom Herd nehmen, den Käse dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen. Etwas abkühlen lassen, dann die Eigelbe einrühren. Die Steinpilze hinzufügen.
Den Backofen auf 200°C Umluft vorheizen. Vier Soufflé-Förmchen (ca. 8 cm) buttern.
Das Eiweiß steif schlagen und unter die Käsemasse heben. Die Masse in die Förmchen verteilen und im Backofen ca. 25 Minuten garen, ohne dabei die Ofentür zu öffnen. Heiß servieren.
