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Seelenwärmer
Kaffee-Flan
30 Min
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Wie gesund ist Kaffee-Flan?
Kaffee macht nicht nur wach und kann die Konzentration erhöhen. Die enthaltenen Polyphenole können das Risiko an Diabetes zu erkranken senken. Schokolade ist gut für die Seele und kann mit den enthaltenen Flavonoiden die Ausschüttung der Stresshormone im Körper reduzieren. Die Zartbitter-Variante enthält einen höheren Kakaoanteil und weniger Zucker als herkömmliche Vollmilchschokolade und macht den Kaffee-Flan zu einem smarten Seelenwärmer.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Timbalförmchen (à ca. 150 ml) ausbuttern und mit 1 EL Rohrohrzucker ausstreuen.
Milch mit Schlagsahne, 1 EL Kaffeebohnen und 30 g Rohrohrzucker in einen Topf geben und aufkochen lassen. Vanilleschote hinzugeben und etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. In der Zwischenzeit Zartbitterküvertüre hacken und in eine Schüssel geben. Sahnemischung vom Herd nehmen, durch ein Sieb, über die Kuvertüre gießen und gut verrühren. Eigelb in einer Schüssel verrühren und die heiße Schokomilch langsam einfließen lassen.
Fertige Kaffee-Flan Masse auf die Förmchen verteilen und in eine Auflaufform stellen. So viel heißes Wasser angießen, dass die Förmchen zu etwa 2/3 im Wasser stehen. Creme im vorgeheizten Backofen bei 150 °C (Umluft 130 °C; Gas: Stufe 1–2) ca. 40 Minuten stocken lassen. Herausnehmen, abkühlen lassen und im Kühlschrank mindestens 2 Stunden völlig auskühlen lassen.
Für die Sauce 30 g Rohrohrzucker in einem Topf goldbraun karamellisieren lassen. Mit 100 ml Wasser, Mokka und Likör ablöschen und leicht sirupartig einköcheln lassen. Anschließend ebenfalls erkalten lassen.
Kaffee-Flans aus den Förmchen stürzen und Sauce darüber träufeln. Mit 2 EL gehackten Kaffeebohnen, Himbeeren und Minze garniert servieren.
