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Flan mit Pfifferlingen
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Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Die Pilze kurz in warmem Wasser waschen, sofort auf einem Küchentuch abtropfen lassen und putzen. Große Pilze dabei klein schneiden. Den Backofen auf 140°C Umluft vorheizen. Die 4 Soufflé-Förmchen buttern.
Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Pilze darin unter gelegentlichem Schwenken leicht gebräunt anbraten. Evtl. austretende Flüssigkeit verkochen lassen. Mit Salz und Muskat würzen. Die Pilze abkühlen lassen und in den Förmchen verteilen.
Die Eier und die Sahne verquirlen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Sahnemischung in die Förmchen gießen und in einem heißen Wasserbad im Backofen ca. 40 Minuten garen, bis die Sahnemischung gestockt ist. Die Flans vorsichtig aus den Formen heben und mit frischem Kerbel garnieren.
