Name: Kaiserschmarrn mit Birnenspalten
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Alpenküche, Österreichische
Ingredients: 2 Ei; 50 g blütenzarte Haferflocke (5 EL); 60 g Dinkel-Vollkornmehl (4 EL); 30 g Ahornsirup (2 EL); 1 Prise Salz; 100 ml Milch (3,5 % Fett); 1 Birne; 3 EL Apfelsaft; 1 Sternanis; 1 Zimtstange; 30 g Butter (2 EL); 1 Prise Zimt

Zubereitung:
30 Min

Schwierigkeit:

leicht

Kalorien pro Portion: 514 kcal

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Wie gesund ist Kaiserschmarrn mit Birnenspalten?

Health Score:

/100

Was heißt das?

Wertvolle Ballaststoffe aus Haferflocken und Dinkelmehl, sättigendes Eiweiß, B-Vitamine und Eisen: Unser Kaiserschmarrn ist ein rundum gesunder Genuss.

Nährwerte pro Portion:

7,1 g

2 g

58 g

23 g

17 g

Unsere Nährwertampel erklärt

Kalorien

514 Kcal (24,5 %)

Vitamin B₁

0,4 mg (40 %)

Vitamin B₂

0,4 mg (36,4 %)

Vitamin B₆

0,2 mg (14,3 %)

Vitamin B₁₂

1,3 µg (32,5 %)

gesättigte Fettsäuren

11,2 g

Zucker gesamt

16 g

Cholesterin

275 mg

Harnsäure

14 mg

Vitamin A

0,2 mg (28,6 %)

Vitamin D

2 µg (10 %)

Vitamin E

2,7 mg (33,8 %)

Vitamin K

26 µg (43,3 %)

Niacin

2,9 mg (24,2 %)

Folsäure

82 µg (27,3 %)

Pantothensäure

1,5 mg (30 %)

Biotin

22 µg (55 %)

Vitamin C

5 mg (5,3 %)

508 mg (12,7 %)

129 mg (12,9 %)

88 mg (29,3 %)

3,9 mg (24,4 %)

14 µg (9,3 %)

3,8 mg (47,5 %)

Zutaten

2 Portionen

2 Eier

50 gblütenzarte Haferflocken (5 EL)

60 g Dinkel-Vollkornmehl (4 EL)

30 g Ahornsirup (2 EL)

1 Prise Salz

100 ml Milch (3,5 % Fett)

1 Birne

3 EL Apfelsaft

1 Sternanis

1 Zimtstange

30 g Butter (2 EL)

1 Prise Zimt

EAT SMARTER - Wissen

In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.

Zimt

Eier

Haferflocken

Salz

Zubereitung

Schritt 1/4

Eier trennen. Eigelbe mit Haferflocken, Mehl, 1 EL Ahornsirup, Salz sowie Milch verrühren und 10 Minuten quellen lassen.

Schritt 2/4

In der Zwischenzeit Birne putzen, waschen, halbieren, entkernen und in Spalten schneiden. Birnenspalten mit Apfelsaft, restlichem Ahornsirup, Sternanis und Zimt in einen kleinen Topf geben, einmal aufkochen und beiseitestellen.

Schritt 3/4

Eiweiße steif schlagen und unter die Eigelb-Haferflocken-Masse heben. 1 EL Butter in einer Pfanne erhitzen und den Teig hineingeben. Bei kleiner bis mittlerer Hitze etwa 5 Minuten braten, Teig wenden und weitere 5 Minuten braten.

Schritt 4/4

Teigfladen mit zwei Pfannenwendern zerteilen. Restliche Butter zugeben, mit etwas Zimt bestreuen und unter Wenden weitere 2–3 Minuten braten. Kaiserschmarrn mit den Birnenspalten servieren.

Smarter Tipp

Unser Kaiserschmarrn mit Birnenspalten schmeckt nicht nur im Winter. Je nach Jahreszeit und Saison kann man frische Beeren, Zwetschgen oder Kirschen verwenden.