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Laktosefrei genießen
Kakao-Plätzchen
30 Min
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Wie gesund ist Kakao-Plätzchen?
Vollkornmehle enthalten, wie ihr Name vermuten lässt, alle Bestandteile aus dem vollen Korn und seinen Randschichten. Das macht sie zu einer wertvollen Komponente für süße Naschereien. Ihre komplexen Kohlenhydrate und Ballaststoffe sorgen für einen gleichmäßigen und langsamen Anstieg des Blutzuckerspiegels, halten lange satt und nähren die Darmflora – für eine gut funktionierende Verdauung optimal. Catechine sind Pflanzenfarbstoffe, die in Kakao vorkommen und ebenfalls helfen, den Blutzuckerspiegel zu regulieren.
Zutaten
Zubereitung
Mehl mit gemahlenen Mandeln, Salz, Kakaopulver und Natron in einer Schüssel gut mischen. Butter mit Zucker und Vanilleextrakt cremig rühren. Erst das Ei, dann die Mehlmischung unterrühren, bei Bedarf etwas Wasser zugeben und zugedeckt für ca. 30 Minuten kalt stellen.
Mit einem Teelöffel vom Teig 25 Portionen abnehmen, zu Kugeln formen, flach drücken und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Pro Kugel 2 Mandeln eindrücken und mit Pistazien bestreuen.
Kakao-Plätzchen im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft 160 °C; Gas: Stufe 2–3) ca. 15 Minuten backen. Auf einem Gitter auskühlen lassen.
