Kalbfleisch-Klößchen

Zwiebel schälen und würfeln, Sardellen abbrausen, trocken tupfen und fein hacken. Öl in der Pfanne erhitzen, Zwiebel mit Sardellen drin anbraten. Petersilie zugeben, kurz anschwitzen und abkühlen lassen.

Zwiebelmischung mit den anderen Zutaten für die Klöpse mischen und zu einem glatten Fleischteig verkneten, abschmecken und mit nassen Händen tischtennisballgroße Bällchen formen. Auf ein gefettetes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen (200°C) ca. 15 Minuten backen.

Mayonnaise und saure Sahne verrühren, Kapern Zugeben und mit Worcestersauce, Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

Königsberger Klöpschen mit kleinen Holzstäbchen und der Sauce servieren.