Kalbs-Gemüsegulasch

Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und beides würfeln. Die Kartoffeln und die Möhren schälen, die Kartoffeln in mundgerechte Stücke und die Möhren Scheiben schneiden. Das Fleisch abbrausen und trocken tupfen. Im heißen Öl in einem Topf rundherum braun anbraten. Das vorbereitete Gemüse untermengen und kurz mitschwitzen. Mit Paprikapulver, Salz, Pfeffer und Kümmel würzen, dann mit der Brühe bedecken. Aufkochen lassen und halb zugedeckt ca. 1,5 Stunden leise schmoren lassen. Gelegentlich umrühren und nach Bedarf noch Brühe ergänzen.

Währenddessen die Paprikaschote waschen, halbieren, putzen und klein schneiden. Die Tomaten überbrühen, häuten, vierteln, entkernen und in Stücke schneiden. Die Pilze putzen und je nach Größe halbieren oder in Stücke schneiden. Zusammen mit der Paprika, den Tomaten und der Sahne während der letzten ca. 20 Minuten mit zum Gulasch geben.

Zum Schluss mit der Petersilie bestreuen und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abgeschmeckt servieren.