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Kalbsleber mit Zwiebeln
Zubereitung:
20 Min
20 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 320 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
320 Kcal (15,2 %)
Vitamin B₁
0,5 mg (50 %)
Vitamin B₂
4,6 mg (418,2 %)
Vitamin B₆
0,4 mg (28,6 %)
105 µg (2.625 %)
gesättigte Fettsäuren
6,7 g
Zucker gesamt
2 g
423 mg
Harnsäure
813 mg
Vitamin A
49,5 mg (7.071,4 %)
0,7 µg (3,5 %)
Vitamin E
2,1 mg (26,3 %)
Vitamin K
165,4 µg (275,7 %)
Niacin
33,7 mg (280,8 %)
426 µg (142 %)
Pantothensäure
13,9 mg (278 %)
133,3 µg (333,3 %)
Vitamin C
65 mg (68,4 %)
644 mg (16,1 %)
31 mg (3,1 %)
40 mg (13,3 %)
14 mg (87,5 %)
9 µg (6 %)
10,9 mg (136,3 %)
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Zutaten
4
Portionen
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Zubereitung
Schritt 1/3
Den Salbei abbrausen, trocken schütteln, die Blättchen abzupfen. Die Zwiebeln abziehen und in Ringe schneiden. Die Leber waschen, trocken tupfen, von überschüssigen Sehnen und Äderchen befreien, in Scheiben schneiden und im Mehl wenden.
Schritt 2/3
Gut abklopfen und in einer heißen Pfanne im Öl auf jeder Seite nur kurz und braun anbraten. Herausnehmen und warm halten. Die Butter in der Pfanne zerlassen und die Zwiebelringe goldbraun anschwitzen.
Schritt 3/3
Den Salbei zugeben, kurz mitbraten und die Leber wieder zugeben. Kurz wenden, salzen und pfeffern und auf vorgewärmte Teller angerichtet servieren. Dazu passt Kartoffelpüree.
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