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Kalte Gurken-Kokossuppe
Zubereitung:
30 Min
30 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 415 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
415 Kcal (19,8 %)
Vitamin B₁
0,1 mg (10 %)
Vitamin B₂
0,2 mg (18,2 %)
Vitamin B₆
0,1 mg (7,1 %)
0,1 µg (2,5 %)
gesättigte Fettsäuren
31,4 g
Zucker gesamt
10 g
45 mg
Harnsäure
22 mg
Vitamin A
0,3 mg (42,9 %)
0 µg (0 %)
Vitamin E
1,1 mg (13,8 %)
Vitamin K
32,5 µg (54,2 %)
Niacin
2 mg (16,7 %)
58 µg (19,3 %)
Pantothensäure
0,8 mg (16 %)
10,1 µg (25,3 %)
Vitamin C
22 mg (23,2 %)
732 mg (18,3 %)
116 mg (11,6 %)
77 mg (25,7 %)
4,3 mg (26,9 %)
76 µg (50,7 %)
0,9 mg (11,3 %)
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Zutaten
4
Portionen
2 große Salatgurken
700 ml Gemüsebrühe
weisser Pfeffer aus der Mühle
1 TL Ingwer frisch gerieben
400 g Kokosmilch
150 g Crème double
2 EL Kokosraspel (frisch von der Nuss geschnitten)
4 Stiel Minze zum Garnieren
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Zubereitung
Schritt 1/3
Gurken schälen längs halbieren, entkernen und mit einem kleinen Kugelausstecher Kugeln ausstechen. Kugeln kalt stellen und das restliche Fruchtfleisch grob hacken, zusammen mit der Brühe, durchgepresstem Knoblauch und Ingwer pürieren, dann durch ein Sieb streichen.
Schritt 2/3
Kokosnussmilch und Creme double unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Suppe ebenfalls kalt stellen.
Schritt 3/3
Zum Servieren die kalte Suppe auf Teller geben, die Gurkenkugeln dazugeben, mit Kokosraspel bestreut und mit Minze garniert servieren.
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