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Perfekt zum Abnehmen
Kalte Suppe vom Sauerampfer
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Wie gesund ist Kalte Suppe vom Sauerampfer?
Der Sauerampfer ist beinahe in Vergessenheit geraten, dennoch ist es eine interessante Küchenzutat: Der hohe Vitamin C-Gehalt unterstützt das Immunsystem; zudem sind verschiedene B-Vitamine und Vitamin E enthalten. Eier, Milch und Crème fraîche sorgen für die nötige Portion des Körperbaustoffes Eiweiß.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Sauerampferblätter waschen, abtropfen lassen und quer in feine Streifen schneiden. Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Beides zusammen mit der Brühe und in einen großen Topf geben. Dabei ca. 250 ml Brühe abnehmen und beiseite stellen. Die Suppe aufkochen lassen und 10 Minuten köcheln. Honig und die Hälfte vom Zitronensaft zugeben, vom Herd nehmen und noch gut 10 Minuten ziehen lassen.
Die Eier aufschlagen, mit der Milch, Creme fraiche und der beiseitegestellten Brühe gut verrühren, bis die Flüssigkeit gebunden hat. Die Mischung langsam in die heiße Suppe rühren, damit sie nicht gerinnt. Mit Salz, Pfeffer und übrigem Zitronensaft würzen. Abkühlen lassen und anschließend für 4 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Zum Servieren nochmals abschmecken und in Schälchen anrichten.
