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Kaninchen mit Chicorée
Zubereitung:
25 Min
25 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 444 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
444 Kcal (21,1 %)
Vitamin B₁
0,4 mg (40 %)
Vitamin B₂
0,3 mg (27,3 %)
Vitamin B₆
0,6 mg (42,9 %)
1 µg (25 %)
gesättigte Fettsäuren
2,2 g
Zucker gesamt
14 g
65 mg
Harnsäure
180 mg
Vitamin A
0,8 mg (114,3 %)
0 µg (0 %)
Vitamin E
3,6 mg (45 %)
Vitamin K
25,8 µg (43 %)
Niacin
17,3 mg (144,2 %)
101 µg (33,7 %)
Pantothensäure
1,9 mg (38 %)
13,3 µg (33,3 %)
Vitamin C
17 mg (17,9 %)
874 mg (21,9 %)
98 mg (9,8 %)
127 mg (42,3 %)
6,6 mg (41,3 %)
5 µg (3,3 %)
4,4 mg (55 %)
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Zutaten
2
Portionen
1 Scheibe Knäckebrot
3 TLkörniger Senf
½ TL Zitronenschale
200 g Kaninchenfilets
3 TL Rapsöl
2 EL Essig
1 EL Preiselbeere
Pfeffer aus der Mühle
1 rote Zwiebel
2 Chicorée
1 Birne
1 TLgehackte Walnusskern
½ Vollkorn-Baguette oder 2 kleine Vollkornbrötchen
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Zubereitung
Schritt 1/5
Knäckebrot zerbröseln, mit 2 TL Senf und Zitronenschale mischen.
Schritt 2/5
Filet in 1 TL Öl rundum kurz anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Senfbröseln bestreichen.
Schritt 3/5
Im Ofen bei 200 Grad ca. 5 Minuten backen.
Schritt 4/5
Essig, Preiselbeeren, Salz, Pfeffer, restlichen Senf und Öl verrühren. Zwiebel hacken und zugeben.
Schritt 5/5
Chicorée in Blätter teilen, Birne in Spalten schneiden Salatzutaten und Vinaigrette mischen. Mit dem Filet anrichten. Dazu jeweils 3 Scheiben Vollkornbaguette oder 1 kleines Vollkornbrötchen
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