A
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Karottenmuffins
Zubereitung:
25 Min
25 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 139 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
139 Kcal (6,6 %)
Vitamin B₁
0,1 mg (10 %)
Vitamin B₂
0,1 mg (9,1 %)
Vitamin B₆
0,1 mg (7,1 %)
0,1 µg (2,5 %)
gesättigte Fettsäuren
1,1 g
Zucker gesamt
9 g
79 mg
Harnsäure
7 mg
Vitamin A
0,3 mg (42,9 %)
0,3 µg (1,5 %)
Vitamin E
2,6 mg (32,5 %)
Vitamin K
3,2 µg (5,3 %)
Niacin
1,4 mg (11,7 %)
23 µg (7,7 %)
Pantothensäure
0,3 mg (6 %)
9,1 µg (22,8 %)
Vitamin C
1 mg (1,1 %)
147 mg (3,7 %)
29 mg (2,9 %)
22 mg (7,3 %)
1 mg (6,3 %)
2 µg (1,3 %)
0,6 mg (7,5 %)
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Zutaten
12
Muffins
200 g Möhren
3 Eiweiß
3 Eigelbe
90 g Zucker
1 Msp. Nelkenpulver
1 Msp. Zimt
50 ggehackte Haselnüsse
50 gehackte Walnüsse
1 TL Backpulver
50 g Vollkornmehl
25 g Weizenmehl
1 Muffinbackblech mit 12 Vertiefungen
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In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Schritt 1/2
Die Papier-Muffinförmchen in die Vertiefungen des Muffinblechs setzen. Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.
Schritt 2/2
Die Möhren schälen und fein raspeln. Die Eiweiße steif schlagen. Die Eigelbe mit Zucker und 3 EL warmem Wasser cremig schlagen, dann die Möhren unterrühren. Nelken- und Zimtpulver, Nüsse, Backpulver und beide Mehlsorten mischen und abwechselnd mit dem Eischnee unter den Teig mengen. Den Teig in die Förmchen geben. Im vorgeheizten Backofen ca. 25 Minuten backen. Herausnehmen, die Muffins noch 5 Minuten im Blech ruhen lassen, dann herausheben und auskühlen lassen.
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