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Karottenrohkost mit Walnüssen
Zubereitung:
30 Min
30 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 276 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
276 Kcal (13,1 %)
Vitamin B₁
0,2 mg (20 %)
Vitamin B₂
0,1 mg (9,1 %)
Vitamin B₆
0,5 mg (35,7 %)
0 µg (0 %)
gesättigte Fettsäuren
2,7 g
Zucker gesamt
12 g
0 mg
Harnsäure
36 mg
Vitamin A
1,9 mg (271,4 %)
0 µg (0 %)
Vitamin E
7,6 mg (95 %)
Vitamin K
27,3 µg (45,5 %)
Niacin
2,8 mg (23,3 %)
61 µg (20,3 %)
Pantothensäure
0,5 mg (10 %)
13,3 µg (33,3 %)
Vitamin C
77 mg (81,1 %)
658 mg (16,5 %)
64 mg (6,4 %)
51 mg (17 %)
1,4 mg (8,8 %)
5 µg (3,3 %)
1 mg (12,5 %)
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Zutaten
4
Portionen
4 Möhren
2 rote Spitzpaprikaschoten
1 Zwiebel
1 Stange Staudensellerie
70 g Walnusskerne
1 Handvoll Liebstöckel
Für die Vinaigrette
4 EL Olivenöl
6 EL Weißweinessig
4 EL Gemüsebrühe
1 Prise Salz
weißer Pfeffer
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EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Schritt 1/2
Die Karotten schälen und in feine Stifte schneiden/hobeln. Die Spitzpaprika waschen, entkernen und die Innenhäute entfernen. Die Paprika in feinen Streifen schneiden. Die Zwiebel abziehen und klein würfeln. Die Selleriestangen waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Walnusskerne grob zerteilen. Alle vorbereiteten Zutaten mischen und in eine Schüssel geben.
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Schritt 2/2
Das Öl mit dem Essig, der Gemüsebrühe, dem Salz und dem Pfeffer in eine Schüssel geben und gut mischen. Die Salatsoße über die Salate geben und mit Liebstöckelblättern bestreut servieren.
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