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Karpfen blau mit Möhren-Gemüse
Zubereitung:
60 Min
60 Min
Schwierigkeit:
schwierig
Kalorien pro Portion: kcal
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Nährwerte pro Portion:
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Zutaten
4
Portionen
2 Karpfen (à ca. 1,5 kg, vom Fischhändler ausnehmen lassen)
8 EL Weißweinessig
2 Päckchen(à 50 g) TK-Suppengrün
1 TL Pimentkorn
500 gdünne Möhre
200 g Porree
30 g Butter
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Zubereitung
Schritt 1/3
Karpfen vorsichtig unter fließendem Wasser abspülen. Ca. 3 l Wasser, Essig, Suppengrün, Pimentkörner, Lorbeerblätter und 2 schwach gehäufte Eßlöffel Salz in einem großen Topf (am besten oval) zum Kochen bringen. Karpfen hineinlegen und bei schwacher Hitze im geschlossenem Topf 25-30 Minuten garen.
Schritt 2/3
Möhren und Porree putzen und waschen. Möhren ganz lassen. Porree in Ringe schneiden. Butter in einer Pfanne erhitzen und die Möhren dazugeben. Etwas Wasser angießen und die Möhren in der geschlossenen Pfanne 10 Minuten garen. Porree dazugeben und weitere 10 Minuten dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
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Schritt 3/3
Karpfen mit einer Schaumkelle aus dem Kochsud heben und kurz abtropfen lassen und zusammen mit dem Gemüse anrichten.
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