A
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Karpfen im Schinkenmantel mit cremiger Polenta
Zubereitung:
40 Min
40 Min
Schwierigkeit:
mittel
Kalorien pro Portion: 454 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
454 Kcal (21,6 %)
Vitamin B₁
0,3 mg (30 %)
Vitamin B₂
0,1 mg (9,1 %)
Vitamin B₆
0,4 mg (28,6 %)
2,3 µg (57,5 %)
gesättigte Fettsäuren
14,4 g
Zucker gesamt
1 g
158 mg
Harnsäure
236 mg
Vitamin A
0,2 mg (28,6 %)
0,9 µg (4,5 %)
Vitamin E
2,4 mg (30 %)
Vitamin K
26,3 µg (43,8 %)
Niacin
11,1 mg (92,5 %)
47 µg (15,7 %)
Pantothensäure
1 mg (20 %)
14,2 µg (35,5 %)
Vitamin C
13 mg (13,7 %)
807 mg (20,2 %)
116 mg (11,6 %)
97 mg (32,3 %)
1,6 mg (10 %)
4 µg (2,7 %)
1,9 mg (23,8 %)
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Zutaten
4
Portionen
Für den Karpfen
600 g Karpfenfilets küchenfertig, mit Haut
Pfeffer aus der Mühle
2 ELfrisch gehackte Petersilie
½ unbehandelte Zitrone Saft
Für die Polenta
150 g Polenta (Instant)
50 g Butter
Außerdem
2 EL Pflanzenöl
1 EL Rosmarin
4 Scheibe Prosciutto
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Zubereitung
Schritt 1/4
Den Karpfen waschen, trocken tupfen und mit Salz, Pfeffer, Petersilie und Zitronensaft 15 Minuten marinieren.
Schritt 2/4
Die Gemüsebrühe aufkochen, die Polenta unter Rühren einrieseln lassen und 15-20 Minuten bei kleiner Flamme und gelegentlichem Rühren quellen lassen. Vom Herd ziehen, die Butter einrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Schritt 3/4
Die Karpfenfilet in 4 Portionsstücke schneiden und in einer Pfanne in heißem Öl beidseitig braten. Die Tomaten waschen und mit den Rosmarinnadeln in die Pfanne geben.
Schritt 4/4
Zum Servieren den Fisch in Prosciuttoscheiben einrollen und mit der Polenta und den Tomaten auf vorgewärmten Tellern anrichten.
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