Kartoffel-Fenchelgratin

Die Zwiebel und die Knoblauchzehe schälen, beides fein hacken. Die Fenchelknollen putzen, waschen und der Länge nach in dünne Spalten hobeln. Die Kartoffeln schälen und ebenfalls der Länge nach in Scheiben hobeln. Die Butter in einem Topf erhitzen. Die Zwiebel und den Knoblauch darin bei kleiner Hitze glasig dünsten. Mit dem Mehl bestäuben und anschwitzen. Langsam die Milch hineinrühren und die Sauce 3-5 Minuten köcheln lassen, bis die Béchamelsauce eingedickt ist. Die Kapern und die Sardellen fein hacken und mit der Zitronenschale sowie Ziegenkäse unterrühren, mit Salz, Pfeffer und Worcestersauce abschmecken.

Den Backofen auf 180°C Ober-und Unterhitze vorheizen.

Vier ofenfeste Förmchen (ca. 15 cm Durchmesser) dünn mit Butter einfetten, die Kartoffel- und Fenchelscheiben darin im Wechsel mit der Sauce kreisrund einschichten. Das Gratin im heißen Ofen auf der mittleren Schiene in ca. 45 Minuten garen. Mit Fenchelgrün und Rucola garniert servieren.