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Kartoffel-Gurkensalat
20 Min
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Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Die Kartoffeln schälen, waschen, in Spalten schneiden und in Salzwasser ca. 20 Minuten gar kochen. Anschließend abgießen, abtropfen und auskühlen lassen.
Die Gurke waschen, längs vierteln, entkernen und in Scheiben schneiden. Die Kräuter abbrausen und trocken schütteln. Die Schnittlauchblüten abzupfen und zum Garnieren beiseitelegen. Die Petersilie abzupfen und grob hacken. Den Schnittlauch in 3-4 cm lange Stücke schneiden. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in feine Ringe schneiden.
Den Knoblauch schälen und in eine Schüssel pressen. Mit dem Joghurt, der Brühe, dem Zitronenabrieb und Zitronensaft verrühren und mit Zucker, Salz und Pfeffer würzen. Die Kartoffeln, die Gurke, die Frühlingszwiebeln und die Kräuter untermengen und abschmecken. Mit den Schnittlauchblüten garniert servieren.
