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Kartoffel-Lachs-Salat mit Schwarzwurzelpuffern
Zubereitung:
25 Min
25 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 356 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
356 Kcal (17 %)
Vitamin B₁
0,2 mg (20 %)
Vitamin B₂
0,4 mg (36,4 %)
Vitamin B₆
0,5 mg (35,7 %)
2,8 µg (70 %)
gesättigte Fettsäuren
4 g
Zucker gesamt
5 g
249 mg
Harnsäure
26 mg
Vitamin A
0,3 mg (42,9 %)
3,7 µg (18,5 %)
Vitamin E
4,3 mg (53,8 %)
Vitamin K
24,7 µg (41,2 %)
Niacin
9,4 mg (78,3 %)
82 µg (27,3 %)
Pantothensäure
1,4 mg (28 %)
15 µg (37,5 %)
Vitamin C
25 mg (26,3 %)
849 mg (21,2 %)
66 mg (6,6 %)
62 mg (20,7 %)
3,2 mg (20 %)
16 µg (10,7 %)
1,5 mg (18,8 %)
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Zutaten
4
Portionen
400 gkleine, festkochende Kartoffeln
4 Eier
200 g Gewürzgurken
200 g Räucherlachs
1 rote Zwiebel
1 TLscharfer Senf
1 TL Honig
4 EL Pflanzenöl
2 EL Apfelessig
2 EL Zitronensaft
2 ELfrisch gehackter Dill
Dillspitze zum Garnieren
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EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Schritt 1/4
Die Kartoffeln waschen und ca. 25 Minuten gar dämpfen. Anschließend ein wenig abkühlen lassen und schälen. Auskühlen lassen und in dünne Scheiben schneiden. Die Eier hart kochen, abkühlen lassen, schälen und vierteln. Die Gurken in dünne Scheiben schneiden. Den Lachs in Streifen schneiden oder kleiner zupfen. Die Zwiebel schälen, vierteln und in Streifen schneiden.
Schritt 2/4
Den Senf mit dem Honig, 1-2 EL Gewürzgurkenwasser, dem Essig, dem Zitronensaft und dem Dill verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die vorbereiteten Salatzutaten untermengen.
Schritt 3/4
Mit Dillspitzen garniert servieren.
Schritt 4/4
Dazu nach Belieben Schwarzwurzelrösti reichen.
Würden Sie dieses Rezept wiederkochen?
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