A
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Kartoffel-Rote-Bete-Salat mit Räuchermakrele
Zubereitung:
30 Min
30 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 390 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
390 Kcal (18,6 %)
Vitamin B₁
0,2 mg (20 %)
Vitamin B₂
0,4 mg (36,4 %)
Vitamin B₆
0,5 mg (35,7 %)
4,6 µg (115 %)
gesättigte Fettsäuren
4,8 g
Zucker gesamt
13 g
40 mg
Harnsäure
52 mg
Vitamin A
0,1 mg (14,3 %)
4,3 µg (21,5 %)
Vitamin E
1,4 mg (17,5 %)
Vitamin K
60,4 µg (100,7 %)
Niacin
10,5 mg (87,5 %)
173 µg (57,7 %)
Pantothensäure
0,8 mg (16 %)
2,1 µg (5,3 %)
Vitamin C
42 mg (44,2 %)
1.334 mg (33,4 %)
57 mg (5,7 %)
85 mg (28,3 %)
3,2 mg (20 %)
14 µg (9,3 %)
1,7 mg (21,3 %)
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Zutaten
4
Portionen
500 g Rote Bete
500 gfestkochende Kartoffeln (5 festkochende Kartoffeln)
15 ggrober Senf (1 EL)
4 EL Weißweinessig
1 EL Zitronensaft
50 ml Gemüsebrühe
1 TL Honig
1 EL Rapsöl
1 rote Zwiebel
150 g Eichblattsalat (1 Eichblattsalat)
250 g Räuchermakrelenfilets
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Zubereitung
Schritt 1/3
Rote Bete und Kartoffeln waschen. Rote Bete in kochendem Salzwasser 10 Minuten garen. Kartoffeln zugeben und zusammen noch 30 Minuten garen. Abgießen, kurz abkühlen lassen, schälen und vollständig auskühlen lassen.
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Schritt 2/3
Inzwischen Senf mit Essig, Zitronensaft, Brühe, Honig und Öl zu einem Dressing verrühren, salzen und pfeffern. Zwiebel schälen, halbieren und in Streifen schneiden. Salat waschen, trockenschleudern und in mundgerechte Stücke zupfen. Räuchermakrele ebenso in kleine Häppchen zupfen.
Schritt 3/3
Kartoffeln und Rote Bete in mundgerechte Stücke schneiden und zusammen mit Salat und Zwiebeln auf 4 Tellern anrichten. Makrelenfiletstückchen darüberbröckeln und das Dressing darübergeben.
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