Kartoffeln schälen und in Stifte schneiden. In kochendem Wasser 6 Min garen, abgießen und abschrecken. 1/5 der Kartoffeln weiterkochen. Die Zwiebeln ebenfalls schälen, in dünne Scheiben schneiden und in einer Pfanne in 1 EL Butter glasig dünsten. Den Boden einer bei Bedarf gefetteten, feuerfesten Form mit einer Schicht 1/3 Kartoffelstiften auslegen, danach die Hälfte der Zwiebeln und der Sardellenfilets darauf verteilen. 1/3 Kartoffelstifte und den Rest der Zwiebeln sowie der Sardellenfilets in die Form geben und mit den restlichen Kartoffelstiften abschließen.

Die weich gekochten Kartoffeln in eine Kartoffelpresse geben und darüber pressen. Mit frisch gemahlenem Pfeffer und Salz würzen. Auflauf mit Sahne übergießen. Butterflocken auf dem Auflauf verteilen und mit Semmelbröseln bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft: 180 °C; Gas: Stufe 3) ca. 50 Minuten garen. Gegebenenfalls abdecken; falls die Kartoffeln nach 50 Minuten noch nicht gar sind, weitere 10 Minuten garen.