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Kartoffel-Zwiebel-Salat mit Oliven
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Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Kartoffeln mit der Schale im Salzwasser garen, abgießen, auskühlen lassen, pellen und in Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen, längs halbieren und in feine Scheiben schneiden. Essig, Zucker und 2 EL Wasser erhitzen und die Zwiebeln in 10 Minuten dünsten. Knoblauch schälen und durch die Presse drücken. Mit Kapern, 3 EL Kaperflüssigkeit, Olivenöl, Pfeffer und einer Prise Zucker vermischen.
Kartoffelscheiben vorsichtig untermischen, alles gut ziehen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Petersilie waschen, trockenschütteln, Blättchen von den Stielen zupfen. Eine flache Schüssel mit den Blättchen auslegen, Kartoffelsalat darauf anrichten und mit den Oliven garnieren.
