A
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Kartoffelbrot
Zubereitung:
120 Min
120 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 2744 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
2744 Kcal (130,7 %)
Vitamin B₁
2,5 mg (250 %)
Vitamin B₂
2,1 mg (190,9 %)
Vitamin B₆
1,8 mg (128,6 %)
0 µg (0 %)
gesättigte Fettsäuren
5,5 g
Zucker gesamt
38 g
0 mg
Harnsäure
849 mg
Vitamin A
0 mg (0 %)
0 µg (0 %)
Vitamin E
27,2 mg (340 %)
Vitamin K
6,4 µg (10,7 %)
Niacin
33 mg (275 %)
1.266 µg (422 %)
Pantothensäure
7,6 mg (152 %)
70,5 µg (176,3 %)
Vitamin C
38 mg (40 %)
2.551 mg (63,8 %)
226 mg (22,6 %)
297 mg (99 %)
19,6 mg (122,5 %)
19 µg (12,7 %)
11,3 mg (141,3 %)
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Zutaten
1
Brot
300 g Roggenmehl (Type 997)
300 g Weizenmehle Type 550
2 EL Trockensauerteige
1 Päckchen Trockenhefe
1 TL Zucker
200 ggekochte Kartoffeln vom Vortag
2 TL Salz
1 TL Rosmarin
1 TL Majoran
1 EL Hefeflocke
350 ml Gemüsebrühe
Öl für die Form
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EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Schritt 1/2
Die beiden Mehle mit dem Trockensauerteig und der Trockenhefe mischen. Zucker, Salz, Kräuter und Hefeflocken untermischen. Die Kartoffeln schälen, fein reiben und zum Mehl geben. Alles mit dem Handrührgerät unter Zugabe der Brühe zu einem festen Teig kneten. An einem warmen Ort zugedeckt etwa 30 Minuten gehen lassen.
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Schritt 2/2
Den Teig erneut kurz auf bemehlter Arbeitsfläche mit den Händen durchkneten, zu einem Laib formen, auf ein gefettetes Backblech legen und nochmals 30 Minuten gehen lassen. Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Das Brot mit Wasser bepinseln und im vorgeheizten Backofen etwa 50 Min. goldbraun backen.
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