Kartoffelgratin mit Mais, Oliven und Chili

Die Kartoffeln waschen, gut abbürsten und in wenig Salzwasser zugedeckt in etwa 20-30 Minuten gar kochen.

Die Chilischoten längs aufschlitzen, entkernen und in feine Ringe schneiden.

Zwiebel schälen und klein würfeln. Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und darin die Zwiebel glasig dünsten, Chiliringe und Oliven dazugeben und bei mittlerer Hitze 2–3 Min. braten.

Mais abtropfen lassen und ebenfalls in die Pfanne geben. Alles erwärmen und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken, dann vom Herd ziehen.

Kartoffeln abgießen, abschrecken, pellen und in Scheiben schneiden. Eier pellen und ebenfalls in Scheiben schneiden.

Eine Auflaufform einölen. Die Hälfte der Kartoffeln in die Form geben, die Hälfte des Käses darüber streuen und die restlichen Kartoffeln und den Mais einschichten. Mit Eierscheiben belegen und den restlichen Käse darüber streuen.

Im vorgeheizten Backofen (200°C, Mitte) ca. 25 Min. goldbraun überbacken.