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Kartoffelklöße mit Sauerkraut
Zubereitung:
50 Min
50 Min
Schwierigkeit:
mittel
Kalorien pro Portion: 571 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
571 Kcal (27,2 %)
Vitamin B₁
0,4 mg (40 %)
Vitamin B₂
0,3 mg (27,3 %)
Vitamin B₆
0,8 mg (57,1 %)
1,2 µg (30 %)
gesättigte Fettsäuren
12,7 g
Zucker gesamt
4 g
177 mg
Harnsäure
117 mg
Vitamin A
0,2 mg (28,6 %)
1,2 µg (6 %)
Vitamin E
1,2 mg (15 %)
Vitamin K
38,1 µg (63,5 %)
Niacin
9,7 mg (80,8 %)
90 µg (30 %)
Pantothensäure
1,8 mg (36 %)
10,3 µg (25,8 %)
Vitamin C
60 mg (63,2 %)
1.342 mg (33,6 %)
117 mg (11,7 %)
79 mg (26,3 %)
6,4 mg (40 %)
12 µg (8 %)
3,4 mg (42,5 %)
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Zutaten
4
Portionen
700 ggegarte, mehlig kochende Kartoffeln vom Vortag
500 g Sauerkraut
2 Zwiebeln fein gehackt
2 EL Butterschmalz
100 gfeste Blutwürste in feine Würfel geschnitten
80 g Speisestärke
2 Eier
200 g Räucherschinken gewürfelt
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EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Schritt 1/4
Sauerkraut mit 1 Zwiebel, Lorbeerblatt, Wacholderbeeren, 1 EL Butterschmalz und ca. 1/2 l Wasser aufsetzen, zum Kochen bringen und zugedeckt ca. 45 Min. köcheln lassen.
Schritt 2/4
Kartoffeln fein reiben und mit Salz, Muskat, Speisestärke und Eiern zu einem Teig verarbeiten, 6 - 8 Knödeln formen und in die Mitte jeweils 1 TL Blutwurstwürfel drücken. In simmerndem Salzwasser ca. 20 Min. ziehen lassen.
Schritt 3/4
Speck und restliche Zwiebel in restlichem Butterschmalz anbraten.
Schritt 4/4
Kraut und Knödel auf Teller anrichten und mit der Speck-Zwiebel-Mischung bestreuen.
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