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Kartoffeln, Ei und Spargel
Zubereitung:
20 Min
20 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 282 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
282 Kcal (13,4 %)
Vitamin B₁
0,3 mg (30 %)
Vitamin B₂
0,4 mg (36,4 %)
Vitamin B₆
0,2 mg (14,3 %)
0,5 µg (12,5 %)
gesättigte Fettsäuren
7,4 g
Zucker gesamt
8 g
131 mg
Harnsäure
62 mg
Vitamin A
0,4 mg (57,1 %)
0,9 µg (4,5 %)
Vitamin E
8,1 mg (101,3 %)
Vitamin K
115,1 µg (191,8 %)
Niacin
4,5 mg (37,5 %)
292 µg (97,3 %)
Pantothensäure
2 mg (40 %)
12 µg (30 %)
Vitamin C
54 mg (56,8 %)
588 mg (14,7 %)
100 mg (10 %)
50 mg (16,7 %)
2,6 mg (16,3 %)
21 µg (14 %)
1,7 mg (21,3 %)
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Zutaten
4
Portionen
40 gweiche Butter
1 kgweißer Spargel
1 Prise Zucker
2 hartgekochte Eier
2 EL Zitronensaft
1 TL Honig
2 EL Weißweinessig
5 EL Rapsöl
Pfeffer aus der Mühle
1 ELfrisch gehackter Majoran
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Zubereitung
Schritt 1/5
Den Ofen auf 200°C Umluft vorheizen. Ein Backblech mit Alufolie auslegen und mit etwas Butter bestreichen.
Schritt 2/5
Den Spargel schälen und auf das Blech legen. Mit der restlichen Butter belegen. Mit Salz und Zucker bestreuen und mit Alufolie abdecken. Dicht verschließen und im Ofen ca. 30 Minuten backen.
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Schritt 3/5
Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Die Eier pellen und fein hacken. Den Zitronensaft mit dem Honig, dem Essig und dem Öl verrühren. Mit, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Frühlingszwiebeln mit dem Ei und dem Majoran untermengen.
Schritt 4/5
Den Spargel vom Blech nehmen und auf Tellern anrichten. Das Dressing darüber verteilen und servieren.
Schritt 5/5
Nach Belieben dazu Kartoffeln reichen.
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