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Kartoffelsalat mit Gewürzgurken
Zubereitung:
45 Min
45 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 271 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
271 Kcal (12,9 %)
Vitamin B₁
0,2 mg (20 %)
Vitamin B₂
0,1 mg (9,1 %)
Vitamin B₆
0,4 mg (28,6 %)
0 µg (0 %)
gesättigte Fettsäuren
1 g
Zucker gesamt
6 g
0 mg
Harnsäure
48 mg
Vitamin A
0,1 mg (14,3 %)
0 µg (0 %)
Vitamin E
3,1 mg (38,8 %)
Vitamin K
44,5 µg (74,2 %)
Niacin
4 mg (33,3 %)
41 µg (13,7 %)
Pantothensäure
1 mg (20 %)
3,3 µg (8,3 %)
Vitamin C
44 mg (46,3 %)
1.177 mg (29,4 %)
68 mg (6,8 %)
82 mg (27,3 %)
3,7 mg (23,1 %)
16 µg (10,7 %)
1,3 mg (16,3 %)
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Zutaten
4
Portionen
800 g Kartoffeln festkochend
400 g Gewürzgurken
1 weiße Gemüsezwiebel
200 ml Gemüsebrühe
1 EL Senfsamen
4 EL Traubenkernöl
2 EL Basilikum in Streifen geschnitten
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Zubereitung
Schritt 1/4
Kartoffeln waschen und ca. 30 Min. gar dämpfen. Essiggurken in Scheiben schneiden.
Schritt 2/4
Zwiebel schälen und in Ringe schneiden.
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Schritt 3/4
Brühe mit den Senfkörnern aufkochen, Zwiebeln zugeben und beiseite nehmen.
Schritt 4/4
Kartoffeln schälen, ausdampfen lassen und in Scheiben schneiden. Essiggurken zugeben und mit der Gemüsebrühe übergießen. Öl zugeben und mit Salz abschmecken. Mit Basilikum bestreut servieren.
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