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Kartoffelsalat mit Joghurt und hartem Ei
Zubereitung:
25 Min
25 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 447 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
447 Kcal (21,3 %)
Vitamin B₁
0,3 mg (30 %)
Vitamin B₂
0,5 mg (45,5 %)
Vitamin B₆
0,6 mg (42,9 %)
1,4 µg (35 %)
gesättigte Fettsäuren
10,1 g
Zucker gesamt
5 g
270 mg
Harnsäure
54 mg
Vitamin A
0,2 mg (28,6 %)
1,8 µg (9 %)
Vitamin E
3 mg (37,5 %)
Vitamin K
18,6 µg (31 %)
Niacin
7 mg (58,3 %)
74 µg (24,7 %)
Pantothensäure
1,9 mg (38 %)
18,9 µg (47,3 %)
Vitamin C
37 mg (38,9 %)
1.223 mg (30,6 %)
138 mg (13,8 %)
94 mg (31,3 %)
4,1 mg (25,6 %)
20 µg (13,3 %)
2,1 mg (26,3 %)
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Zutaten
4
Portionen
1 kg Pellkartoffel
4 Stiel Minze
4 Ei
2 TLkörniger Dijonsenf
200 ggriechischer Joghurt (10%)
4 EL Mayonnaise
2 EL Kapern
Minze in Streifen geschnitten zum Garnieren
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Zubereitung
Schritt 1/3
Die Kartoffeln pellen und würfeln. Die Minze waschen, trocken schütteln und die Blätter in dünne Streifen schneiden. Die Eier 8 Minuten hart kochen, kalt abspülen, pellen und halbieren. Den Knoblauch schälen und hacken.
Schritt 2/3
Aus Knoblauch, Senf, Joghurt und Mayonnaise ein Dressing anrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kapern und Minze unterrühren und alles mit den Kartoffelwürfeln mischen.
Schritt 3/3
Den Salat in Schälchen anrichten, die Eier darüber verteilen und mit Minzestreifen garnieren.
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