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Kartoffelsalat mit Zucchini
Zubereitung:
95 Min
95 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 273 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
273 Kcal (13 %)
Vitamin B₁
0,2 mg (20 %)
Vitamin B₂
0,1 mg (9,1 %)
Vitamin B₆
0,4 mg (28,6 %)
0 µg (0 %)
gesättigte Fettsäuren
1,8 g
Zucker gesamt
3 g
0 mg
Harnsäure
44 mg
Vitamin A
0,1 mg (14,3 %)
0 µg (0 %)
Vitamin E
3,7 mg (46,3 %)
Vitamin K
34,5 µg (57,5 %)
Niacin
4,2 mg (35 %)
41 µg (13,7 %)
Pantothensäure
0,9 mg (18 %)
1,6 µg (4 %)
Vitamin C
50 mg (52,6 %)
877 mg (21,9 %)
44 mg (4,4 %)
58 mg (19,3 %)
2,6 mg (16,3 %)
8 µg (5,3 %)
1 mg (12,5 %)
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Zutaten
4
Portionen
800 g Kartoffeln
10 cm Zucchini
¼ l Wasser
1 EL Gemüsebrühe
1 EL Senf
1 TL Sambal oelek
3 EL Weißweinessig
5 EL Keimöl
1 Bund Petersilie
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EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Schritt 1/6
Kartoffeln schälen, waschen und in Salzwasser in ca. 25 Min. garen, dann abgießen, abtropfen lassen und noch warm in Scheiben schneiden.
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Schritt 2/6
Wasser aufkochen, Brühe, Senf, Sambal Oelek, Essig, Salz und Öl unterrühren.
Schritt 3/6
Die Sauce mit den Kartoffelscheiben mischen und ca. 1 Std. durchziehen lassen.
Schritt 4/6
Zucchini waschen und in sehr dünne Scheiben hobeln.
Schritt 5/6
Petersilie waschen, trocken tupfen und die Blätter fein hacken.
Schritt 6/6
Zucchini und Petersilie unter den Kartoffelsalat heben und mit Salatblättern anrichten.
Würden Sie dieses Rezept wiederkochen?
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