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Kartoffelsuppe mit Lauch
60 Min
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Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Die Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in reichlich Wasser gar kochen, abgießen. Lauch putzen, waschen und in Ringe schneiden. In Salzwasser blanchieren, abschrecken, mit den Kartoffelstücken und 1,5l Wasser und der Gemüsebrühe in einen Topf geben, Knoblauch dazupressen und aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss kräftig würzen. 15 Minuten leise köcheln lassen und anschließend mit einem Pürierstab pürieren.
Den Knollensellerie schälen und in dünne Streifen schneiden. In Salzwasser blanchieren und abschrecken. Die Frühlingszwiebel waschen, putzen längs in ca. 5cm lange Streifen schneiden.
Sahne und Frischkäse unter die Suppe rühren, nochmals abschmecken und auf vier Teller verteilen.
Die Selleriestreifen darauf legen und mit frischen Kräutern und Frühlingszwiebeln bestreuen.
