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Kartoffelsuppe mit Speck und Pilzen nach prager Art
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Wie gesund ist Kartoffelsuppe mit Speck und Pilzen nach prager Art?
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Die Steinpilze ca. 40 Minuten in lauwarmem Wasser (100 - 150 ml) einweichen, dann abtropfen lassen (das Einweichwasser auffangen und beiseite stellen) und hacken.
Die Kartoffeln waschen, schälen und in Würfel schneiden. Den Sellerie schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Möhren schälen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Den Lauch putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Die Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Den Sellerie, die Kartoffeln und die Möhren dazugeben und das Mehl darüber stauben. Sorgfältig unter das Gemüse mischen. Unter Rühren nach und nach die Hühnerbrühe und das Einweichwasser der Pilze angießen und aufkochen lassen. Die gehackten Pilze dazugeben. Sobald die Suppe aufkocht, die Hitze reduzieren, den Lauch und den Majoran dazugeben und bei milder Hitze ca. 20 Minuten leise gar köcheln lassen. Ab und zu umrühren und nach Bedarf Brühe ergänzen.
Die Suppe mit der Sahne abrunden und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Die Speckwürfel in einer Pfanne knusprig braten und in die Suppe einrühren.
