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Smarter Klassiker
Kartoffeltortilla
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Wie gesund ist Kartoffeltortilla?
Unsere Kartoffeltortilla hat’s in sich: Kartoffeln liefern Vitamin C und halten dank ihrer langkettigen Kohlenhydrate lange satt. Tomaten steuern Lycopin bei und unterstützen damit die Abwehrkräfte. Eier punkten mit hochwertigem Protein, und der Manchego-Käse rundet das Ganze mit wertvollem Calcium ab.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Die Kartoffeln waschen und in einem Topf mit kochendem Salzwasser ca. 15 Minuten nicht ganz gar kochen. Abgießen, schälen und auskühlen lassen. Anschließend in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch abziehen und fein würfeln.
Tomaten, Oliven und Kapern abtropfen lassen. Die Tomaten klein hacken, die Oliven in Scheiben schneiden. In einer tiefen, ofenfesten Pfanne das Öl erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin kurz andünsten. Die Kartoffeln ergänzen und ca. 10 Minuten bei kleiner Hitze unter Wenden braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Tomaten, Oliven und Kapern unter die Kartoffeln mischen. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und fein hacken. Eier mit Sahne, Käse und Petersilie verquirlen, salzen, pfeffern und über das Gemüse gießen. Im Ofen bei 200 °C (Umluft 180 °C; Gas: Stufe 3) ca. 20 Minuten stocken und bräunen lassen.
Die Kartoffeltortilla noch warm oder ausgekühlt in Stücke geteilt servieren.
