Kekse mit Schokoglasur

Butter oder Margarine mit Zucker, Vanillezucker, Ei, Salz und Zitronenschale sehr schaumig rühren. Mehl mit Backpulver darüber sieben, teilweise unterrühren, den Rest darunter kneten. In Folie gewickelt 2 Stunden kühlen. Auf bemehlter Arbeitsfläche 5 mm dick ausrollen und mit dem Teigrädchen in Dreiecke von etwa 5 cm Kantenlänge schneiden.

Mit Abstand auf das mit Backpapier belegte Backblech legen, die Mandelhälften kreuzweise auflegen und vorsichtig andrücken. Das Eigelb mit 1 EL Wasser verquirlen, die Plätzchen damit bestreichen und auf der mittleren Schiene des vorgeheizten Backofens bei 200°C, ca. 10-15 Minuten goldgelb backen. Auf einem Gitter erkalten lassen. Die Kuvertüre überm heißen Wasserbad schmelzen und die Hausfreunde damit überziehen, mit Pistazien bestreut trocknen lassen.