A
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Kichererbsen-Gemüse-Salat
Zubereitung:
10 Min
10 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 294 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
294 Kcal (14 %)
Vitamin B₁
0,5 mg (50 %)
Vitamin B₂
0,3 mg (27,3 %)
Vitamin B₆
0,3 mg (21,4 %)
0 µg (0 %)
gesättigte Fettsäuren
1,8 g
Zucker gesamt
7 g
0 mg
Harnsäure
265 mg
Vitamin A
0,2 mg (28,6 %)
0 µg (0 %)
Vitamin E
9,1 mg (113,8 %)
Vitamin K
21,8 µg (36,3 %)
Niacin
5,4 mg (45 %)
62 µg (20,7 %)
Pantothensäure
0,9 mg (18 %)
8,6 µg (21,5 %)
Vitamin C
36 mg (37,9 %)
484 mg (12,1 %)
138 mg (13,8 %)
102 mg (34 %)
5 mg (31,3 %)
9 µg (6 %)
2,2 mg (27,5 %)
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Zutaten
4
Portionen
500 g Kichererbsen Dose
2 Zucchini
50 g schwarze Oliven entsteint
1 TL Fenchelsamen
100 ml Gemüsebrühe
3 EL Öl
4 EL Sojasauce
2 Handvoll Alfalfasprossen
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Zubereitung
Schritt 1/4
Kichererbsen waschen und abtropfen lassen.
Schritt 2/4
Aubergine waschen und würfeln.
Schritt 3/4
Zucchini waschen, putzen und in Scheiben schneiden.
Schritt 4/4
Aubergine, Fenchelsamen und Zucchini in heißem Öl anschwitzen. Brühe und Sojasauce zugeben und ca. 4 Min. schmoren lassen. Kichererbsen untermengen und mit Cayennepfeffer abschmecken. Auf den Sprossen angerichtet servieren.
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