Kichererbseneintopf

Die Kichererbsen in reichlich kaltem Wasser über Nacht einweichen, dann abtropfen lassen, in einen Topf geben, mit Wasser bedecken und aufkochen. Dabei den Schaum mit einem Schaumlöffel abheben. Die Kichererbsen bei schwacher Hitze zugedeckt 40-45 Min. garen. Wenn sie weich sind, den Topf beiseite stellen.

Die Zwiebel schälen, halbieren und in schmale Streifen schneiden. Den Fenchel waschen und putzen. Die Knolle längs vierteln und quer in dünne Streifen schneiden. Die Möhre schälen und klein würfeln. Die Tomaten kreuzweise einritzen, mit kochendem Wasser überbrühen, kalt abschrecken, häuten und in Würfel schneiden. Die Chili klein hacken.

Olivenöl in einem Topf erhitzen, Chili und Zwiebeln unter Rühren anbraten. Das vorbereitete Gemüse zufügen und kurz mitbraten. Thymianblättchen vom Stängel streifen und mit dem Lorbeerblatt unter das Gemüse rühren. Gemüsebrühe zugießen, Tomatenmark einrühren, aufkochen, mit Salz und Pfeffer würzen, 20 Min. zugedeckt bei milder Hitze kochen lassen.

Die Kichererbsen in ein Sieb abgießen und unter den Eintopf mischen. Nochmals abschmecken, mit Petersilie un Tomaten garniert in Schälchen füllen und servieren.