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Kichererbsensalat mit frischem Spinat
Zubereitung:
20 Min
20 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 309 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
309 Kcal (14,7 %)
Vitamin B₁
0,3 mg (30 %)
Vitamin B₂
0,4 mg (36,4 %)
Vitamin B₆
0,6 mg (42,9 %)
0 µg (0 %)
gesättigte Fettsäuren
3,2 g
Zucker gesamt
20 g
0 mg
Harnsäure
200 mg
Vitamin A
1,2 mg (171,4 %)
1,7 µg (8,5 %)
Vitamin E
6,9 mg (86,3 %)
Vitamin K
497,8 µg (829,7 %)
Niacin
4,9 mg (40,8 %)
228 µg (76 %)
Pantothensäure
1 mg (20 %)
14,1 µg (35,3 %)
Vitamin C
92 mg (96,8 %)
1.361 mg (34 %)
229 mg (22,9 %)
137 mg (45,7 %)
6,7 mg (41,9 %)
20 µg (13,3 %)
2,3 mg (28,8 %)
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Zutaten
4
Portionen
500 gfrischer junger Spinat
265 ggegarte Kichererbsen (1 Dose)
1 reife Avocado
Pfeffer aus der Mühle
4 EL Olivenöl
1 TL Senf (mittelscharf)
1 Prise Zucker
2 EL Apfelessig
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EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Schritt 1/8
Spinat putzen, waschen und trocken schleudern.
Schritt 2/8
Kichererbsen abtropfen lassen.
Schritt 3/8
Avocado schälen, halbieren, vom Kern befreien und in Würfel schneiden.
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Schritt 4/8
Tomaten waschen, halbieren, Kerne und Stielansatz entfernen und klein würfeln.
Schritt 5/8
Zwetschgen waschen, halbieren, den Stein entfernen und in Spalten schneiden.
Schritt 6/8
Frühlingszwiebeln waschen und fein hacken.
Schritt 7/8
Olivenöl, Senf, Zucker und Apfelessig verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Schritt 8/8
In einer großen Schüssel Spinat, Kichererbsen, Tomaten, Avocado und Zwetschgen mischen. Auf vier Tellern anrichten und mit der Vinaigrette beträufelt servieren.
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