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Backen mit Vollkorn
Kirsch-Käsekuchen mit Mandelboden
60 Min
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Wie gesund ist Kirsch-Käsekuchen mit Mandelboden?
Wenns um Anti-Aging geht, haben Sauerkirschen einiges zu bieten: In ihnen stecken besonders viele sekundäre Pflanzenstoffe, die als Antioxidantien wirken. Im Klartext heißt das: Sauerkirschen können vor schädlichen freien Radikalen und damit vor Alterungsprozessen schützen.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Für den Boden die Butter cremig rühren und 75 g Zucker einstreuen. Vanilleschote längs halbieren und das Mark mit einem Messer herauskratzen. Vanillemark sowie Salz zugeben und unter Rühren nach und nach 2 Eier ergänzen. Mehl, Mandeln, Backpulver und 2 EL Stärke mischen und abwechselnd mit der Milch unter die Eierbutter rühren bis ein geschmeidiger, schwer reißender Teig entsteht.
Springform mit Backpapier auslegen. In die vorbereitete Backform füllen, glatt streichen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft 160 °C; Gas: Stufe 2–3) ca. 10 Minuten vorbacken.
Für die Käsecreme die Kirschen waschen, entsteinen und trocken tupfen. Den Quark mit saurer Sahne verrühren. Zitrone heiß abspülen, trocken tupfen und Schale fein abreiben. Saft auspressen. Zitronenschale, Zitronensaft und restliche Speisestärke, Eier sowie Zucker unterrühren. Die Kirschen unterziehen.
Den Teigboden aus dem Backofen nehmen und die Käsemasse darauf streichen. Zurück im Backofen weitere 35 Minuten backen. Sollte der Kuchen zu dunkel werden, mit rechtzeitig abdecken.
Den Kuchen aus dem Backofen nehmen und auskühlen lassen. Aus der Form lösen und in Stücke geschnitten servieren.
