A
Anzeige EAT SMARTER ohne Werbung nutzen
Klassischer Spargelsalat
Zubereitung:
30 Min
30 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 220 kcal
Drucken
Wochen- planerAnzeige EAT SMARTER ohne Werbung nutzen
A
Nährwerte pro Portion:
220 Kcal (10,5 %)
Vitamin B₁
0,3 mg (30 %)
Vitamin B₂
0,4 mg (36,4 %)
Vitamin B₆
0,2 mg (14,3 %)
0,5 µg (12,5 %)
gesättigte Fettsäuren
2,7 g
Zucker gesamt
10 g
109 mg
Harnsäure
71 mg
Vitamin A
0,4 mg (57,1 %)
0,8 µg (4 %)
Vitamin E
7,6 mg (95 %)
Vitamin K
159,3 µg (265,5 %)
Niacin
5 mg (41,7 %)
316 µg (105,3 %)
Pantothensäure
2,2 mg (44 %)
13,7 µg (34,3 %)
Vitamin C
71 mg (74,7 %)
762 mg (19,1 %)
121 mg (12,1 %)
59 mg (19,7 %)
2,8 mg (17,5 %)
21 µg (14 %)
1,7 mg (21,3 %)
Anzeige EAT SMARTER ohne Werbung nutzen
Anzeige EAT SMARTER ohne Werbung nutzen
Zutaten
4
Portionen
500 gweißer Spargel
500 ggrüner Spargel
2 hart gekochte Eier
1 Bund Rucola
Blatt Friséesalat
3 EL Weißweinessig
5 EL Olivenöl
Pfeffer aus der Mühle
Anzeige
EAT SMARTER ohne Werbung nutzen
Zubereitung
Schritt 1/2
Den weißen Spargel schälen, bei dem grünen Spargel nur das untere Drittel und die Enden abschneiden. Den Spargel getrennt in kochendem Salzwasser mit etwas Zucker bissfest kochen (Weißen ca. 20, Grünen ca. 10 Minuten). Abgießen und abschrecken. Die Eier schälen und hacken. Den Rucola und den Frisée putzen, waschen und trocken schleudern. Die Tomaten waschen, putzen, je nach Größe halbieren oder vierteln.
Laden
Laden
Schritt 2/2
Die Schalotten abziehen und fein würfeln. Den Essig mit dem Öl, den Eier, der Schalotten, etwas Zucker, Salz und Pfeffer verrühren und abschmecken. Den Spargel schräg in ca. 5 cm lange Stücke schneiden, mit dem Salat und den Tomaten mischen, auf Tellern anrichten und mit der Sauce beträufelt servieren.
Laden
Würden Sie dieses Rezept wiederkochen?
Ähnliche Rezepte
Abnehm-Rezepte
Letzte 24 Std.Vegetarisch
Letzte 24 Std.Kinder
Letzte 24 Std.Rezept-Sammlungen
Letzte 24 Std.Wissen
Letzte 24 Std.