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Kleine Pfannkuchen mit Frühlingszwiebeln und Salat aus gehobelten Rübchen (vegan)
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Wie gesund ist Kleine Pfannkuchen mit Frühlingszwiebeln und Salat aus gehobelten Rübchen (vegan)?
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Die Rüben schälen und in Streifen raspeln. Die Erdnüsse in einer trockenen Pfanne rösten. Rüben, Erdnüsse, Petersilie, Essig und Öl vermischen, salzen, pfeffern und ca. 30 Minuten ziehen lassen.
In der Zwischenzeit das Mehl, Mandelmilch und 2 Prisen Salz verrühren. Ca. 30 Minuten quellen lassen und dann das Backpulver einrühren. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in feine Röllchen schneiden. Die Zwiebelröllchen in den Teig rühren.
Das Fett in einer großen, beschichteten Pfanne erhitzen und darin kleine Pfannkuchen auf jeder Seite ca. 2 Minuten braten, bis der Teig verbraucht ist. Auf Tellern anrichten und den Rübchensalat dazu reichen.
