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Kohlrabisalat mit Erbsenkeimlingen und Sesam-Vinaigrette
Zubereitung:
25 Min
25 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 119 kcal
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A
Wie gesund ist Kohlrabisalat mit Erbsenkeimlingen und Sesam-Vinaigrette?
Health Score:
/100
Nährwerte pro Portion:
119 Kcal (5,7 %)
Vitamin B₁
0,2 mg (20 %)
Vitamin B₂
0,2 mg (18,2 %)
Vitamin B₆
0,3 mg (21,4 %)
0 µg (0 %)
gesättigte Fettsäuren
0,4 g
Zucker gesamt
14 g
0 mg
Harnsäure
73 mg
Vitamin A
0,1 mg (14,3 %)
0 µg (0 %)
Vitamin E
1,2 mg (15 %)
Vitamin K
37,1 µg (61,8 %)
Niacin
5,7 mg (47,5 %)
193 µg (64,3 %)
Pantothensäure
0,6 mg (12 %)
10,5 µg (26,3 %)
Vitamin C
152 mg (160 %)
854 mg (21,4 %)
174 mg (17,4 %)
113 mg (37,7 %)
1,8 mg (11,3 %)
3 µg (2 %)
1 mg (12,5 %)
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Zutaten
4
Portionen
3 Kohlrabi
100 g Erbsensprossen
1 EL Sesammus
4 ELdunkle Sojasauce
2 TL Zucker
2 TL Reisessig
1 ELfrisch gehackter Koriander
1 ELfrisch gehackte Petersilie
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Zubereitung
Schritt 1/3
Den Kohlrabi schälen, in dünne Stifte schneiden und in kochendem Salzwasser kurz blanchieren. Abgießen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen.
Schritt 2/3
Die Sprossen über einem Sieb abbrausen, mit kochendem Wasser übergießen, ebenfalls kalt abschrecken und gut abtropfen lassen. Mit dem Kohlrabi mischen.
Schritt 3/3
Für das Dressing alle Zutaten mit soviel Wasser verrühren, dass eine dickflüssige Sauce entsteht. Das Dressing unter den Salat mischen, auf Tellern anrichten und mit den frisch gehackten Kräutern bestreut servieren.
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