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Kohlrabisalat mit Tofu
Zubereitung:
20 Min
20 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 225 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
225 Kcal (10,7 %)
Vitamin B₁
0,1 mg (10 %)
Vitamin B₂
0,1 mg (9,1 %)
Vitamin B₆
0,3 mg (21,4 %)
0 µg (0 %)
gesättigte Fettsäuren
1,2 g
Zucker gesamt
22 g
0 mg
Harnsäure
72 mg
Vitamin A
0,1 mg (14,3 %)
0 µg (0 %)
Vitamin E
4,1 mg (51,3 %)
Vitamin K
30,7 µg (51,2 %)
Niacin
4,8 mg (40 %)
146 µg (48,7 %)
Pantothensäure
0,4 mg (8 %)
15,5 µg (38,8 %)
Vitamin C
114 mg (120 %)
802 mg (20,1 %)
174 mg (17,4 %)
107 mg (35,7 %)
2 mg (12,5 %)
3 µg (2 %)
0,8 mg (10 %)
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Zutaten
4
Portionen
200 g Seidentofu
3 EL Sojacreme
3 EL Zitronensaft
1 TL Senf
2 TL Johannisbrotkernmehl
Pfeffer aus der Mühle
2 Kohlrabi
2 Äpfel (Granny Smith)
40 g Walnüsse
2 ELgeschnittene glatte Petersilie
1 TL Zucker
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Zubereitung
Schritt 1/4
Den Seidentofu abtropfen lassen und zusammen mit Sojacreme, 1 EL Zitronensaft, Senf und Johannisbrotkernmehl pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 2/4
Den Kohlrabi schälen und raspeln, die Äpfel schälen, halbieren, entkernen und ebenfalls raspeln. Kohlrabi und Äpfel mit restlichem Zitronensaft verrühren.
Schritt 3/4
Die Walnüsse grob hacken und zusammen mit der Petersilie und den Raspeln zu einem Kohlrabisalat verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Schritt 4/4
Den Kohlrabisalat auf Tellern anrichten und mit der Tofucreme beträufeln.
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