Kokos-Gugelhupf

Butter mit Honig und der Ananaskonfitüre cremig rühren, dann die Eier unterschlagen. Die Kokosraspel mit Backpulver, Vanille, Mehl, Sultaninen und gehackter Schokolade mischen und unterrühren.

Den Teig in die gefettete Form füllen und auf der zweiten Schiene von unten im vorgeheizten Backofen ca. 40 Min. backen. Herausnehmen, kurz in der Form abkühlen lassen. dann stürzen.

Zum Garnieren die Kokosraspel in einer trockenen Pfanne goldgelb rösten. Die Ananaskonfitüre in einem kleinen Topf leicht erwärmen und mit einem Pinsel auf dem Kuchen verteilen, die Kokosraspel darüberstreuen und mit kandierten Ananasstücken verzieren.