Kokoscurry mit Meeresfrüchten

Den Hummer auslösen; nach Belieben Stücke des Panzers oder Scheren für die Garnitur reinigen und trocknen lassen. Die Ananas schälen und in kleine Stücke schneiden. Bohnen abtropfen lassen. Zuckerschoten waschen, abtropfen lassen und der Länge nach in schmale Streifen schneiden. Schalotte, Knoblauch und Ingwer schälen und sehr fein hacken. Chili waschen, entkernen und Fruchtfleisch sehr fein hacken. Staudensellerie waschen, das Grün grob hacken und beiseite legen, die Stange in sehr kleine Würfel schneiden.

Das Öl erhitzen, Schalotte, Knoblauch, Chili und Ingwer darin kurz anschwitzen, Staudensellerie und Ananas zugeben und mitbraten. Dann Garnelen und Hummerstücke zugeben und kurz mitbraten. Mit Hummerfond und Kokosmilch aufgießen, Currypaste einrühren, mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Bohnen und Zuckerschoten untermischen und alles zusammen etwa 5 Minuten leicht köcheln lassen. Sollte die Sauce zu dick werden, mit etwas Kokosmilch oder warmem Wasser verdünnen. und Selleriegrün und Petersilienblättchen garnieren. Dazu passt Reis.