Kokoseis

Sahne, Kokosmilch, Vanille, Crème fraîche, Zucker und Batida de Coco in einen Topf geben, und bei geringster Hitze bis kurz vor dem Siedepunkt unter Rühren erhitzen (ca. 90°). Anschließend durch ein Sieb passieren und in einer Eismaschine gefrieren. Oder in eine flache Schale geben und im Gefrierfach ca. 4 Std. gefrieren lassen, dabei jede Stunde gut durchrühren.

Aus dem fertigen Kokoseis Kugeln ausstechen (Eisportionierer) und nach Belieben in Kokosnussschalen anrichten und mit Kokosnusshobeln garniert servieren.