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Kokoseiskuchen
240 Min
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Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
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Zubereitung
Ofen auf 200°C Umluft vorheizen.
Für den Boden Kokosraspel, 100 g Zucker, 2 Eier und Limettenschale vermengen und 10 Min. ruhen lassen. Springform mit Backpapier auslegen und Masse für den Boden einfüllen. Glatt streichen und im Ofen ca. 15-20 Min. bräunen lassen. Herausnehmen und abkühlen lassen.
Für den Belag Eigelbe mit 100 g Zucker und Kokosmilch über einem Wasserbad schaumig schlagen und anschließend kalt schlagen. Geschlagene Sahne unterziehen und auf den Kokosboden geben. Glatt streichen und ca. 3 Stunden gefrieren lassen.
Etwa 10 Min. vor dem Servieren aus der Form lösen, in Stücke schneiden und nach Belieben mit gerösteten Kokosscheiben garniert servieren.
