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Kopfsalat mit Garnelen
40 Min
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Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
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Zubereitung
Salat waschen, putzen, in mundgerechte Stücke zerzupfen und gut abtropfen lassen. Auf einer großen Platte anrichten.
Für die Remouladensauce Essiggurken, Sardellen und Kapern fein hacken. Ei schälen und ebenfalls klein hacken. Alles zusammen mit Creme fraiche und Mayonnaise glatt rühren. Schnittlauch und 1 EL Petersilie untermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. In ein Schälchen füllen.
Garnelen bis auf das Schwanzsegment schälen, entdarmen und längs bis zum Schwanzsegment durchschneiden (Schmetterlingsschnitt). Auseinanderklappen und in nicht zu heißem Olivenöl ca. 4 Min. goldbraun anschwitzen. Knoblauch zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen. Garnelen dabei einige Male umdrehen und mit dem Öl übergießen. Zum Schluss Petersilie zugeben und Garnelen auf dem Salat anrichten. Knoblauchöl der Pfanne darüber träufeln. Ebenso den Zitronensaft. Mit der Remoulade sofort servieren.
