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Kotelett mit bunten Bohnen
30 Min
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Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Die Koteletts waschen, trockentupfen, mit Salz und Pfeffer würzen.
2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Koteletts kurz scharf anbraten, dann bei mittlerer Hitze von jeder Seite ca. 8 Min. durchbraten.
Die Bohnen putzen, halbieren und in kochendem Salzwasser kurz blanchieren. Mit eiskaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen.
Die Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Knoblauchzehe schälen und durch die Knoblauchpresse drücken. Das restliche Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten. Die Kidneybohnen überbrausen und abtropfen lassen. Grüne Bohnen und Kidneybohnen in den Topf geben, mit Salz und Pfeffer würzen und bei milder Hitze zugedeckt etwa 5 Min. dünsten.
Von der Petersilie die groben Stiele entfernen. Blätter kleinhacken. Den Joghurt mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Petersilie unterrühren.
Koteletts mit dem Bohnengemüse und dem Joghurt anrichten.
Als Beilage eignen sich Pellkartoffeln.
