Besonders eiweißreich

Koteletts mit Apfel und Calvadossauce

Name: Koteletts mit Apfel und Calvadossauce
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: Europa, Französisch
Ingredients: 4 Schweinekotelett (à ca. 300 g); Salz; Pfeffer aus der Mühle; 2 EL Olivenöl; 2 Apfel; 3 EL Butter; 1 EL Honig; 350 ml Geflügelbrühe; 2 EL Majoranblatt; 1 Zwiebel; 2 EL Dinkel-Vollkornmehl; 60 ml Calvados; 100 ml Schlagsahne; 1 EL Zitronensaft

Eiweissreich

Perfekte Liaison aus herzhaft und süß!

Zubereitung:
30 Min

Schwierigkeit:

leicht

Kalorien pro Portion: 620 kcal

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Wie gesund ist Koteletts mit Apfel und Calvadossauce?

Health Score:

/100

Was heißt das?

Schweinefleisch gehört zu den guten Lieferanten für Vitamine aus der B-Gruppe, besonders auch für Vitamin B₁₂. Ein Mangel daran kann müde, lustlos und sogar depressiv machen. Zudem ist das Kotelett magerer als gedacht: Lediglich 5 Gramm pro 100 Gramm stecken in dem Teilstück vom Schwein.

Nährwerte pro Portion:

2,9 g

1 g

24 g

33 g

45 g

Unsere Nährwertampel erklärt

Kalorien

620 Kcal (29,5 %)

Vitamin B₁

1,7 mg (170 %)

Vitamin B₂

0,5 mg (45,5 %)

Vitamin B₆

1,2 mg (85,7 %)

Vitamin B₁₂

4,1 µg (102,5 %)

gesättigte Fettsäuren

15,3 g

Zucker gesamt

17 g

Cholesterin

156 mg

Harnsäure

316 mg

Vitamin A

0,2 mg (28,6 %)

Vitamin D

0,4 µg (2 %)

Vitamin E

2,4 mg (30 %)

Vitamin K

10,6 µg (17,7 %)

Niacin

18,2 mg (151,7 %)

Folsäure

15 µg (5 %)

Pantothensäure

1,4 mg (28 %)

Biotin

16,7 µg (41,8 %)

Vitamin C

14 mg (14,7 %)

841 mg (21 %)

60 mg (6 %)

68 mg (22,7 %)

5 mg (31,3 %)

4 µg (2,7 %)

3,2 mg (40 %)

Zutaten

4 Portionen

4 Schweinekoteletts (à ca. 300 g)

Salz

Pfeffer aus der Mühle

2 EL Olivenöl

2 Äpfel

3 EL Butter

1 EL Honig

350 ml Geflügelbrühe

2 EL Majoranblätter

1 Zwiebel

2 EL Dinkel-Vollkornmehl

60 ml Calvados

100 ml Schlagsahne

1 EL Zitronensaft

EAT SMARTER - Wissen

In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.

Apfel

Salz

Zubereitung

Schritt 1/5

Koteletts abbrausen, trocken tupfen und den Fettrand je mehrmals einschneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen und in einer heißen Pfanne in 2 EL Öl auf beiden Seiten scharf anbraten.

Schritt 2/5

Koteletts aus der Pfanne nehmen und auf dem Gitter im vorgeheizten Backofen bei 150 °C (Umluft 130 °C; Gas: Stufe 1–2) 15–20 Minuten gar ziehen lassen (Fettpfanne darunter). Das Fett aus der Pfanne gießen.

Schritt 3/5

Derweil Äpfel waschen, vierteln, Kernhaus herausschneiden und Viertel in Spalten schneiden. 1 EL Butter in die heiße Pfanne mit dem Bratensatz geben und Äpfel darin kurz anbraten. Mit Honig beträufeln und einen Schuss Brühe (ca. 75 ml) angießen. Mit Salz und Pfeffer würzen, mit Majoran bestreuen und abgedeckt vom Herd nehmen.

Schritt 4/5

Für die Calvadossauce Zwiebel schälen und würfeln. In der übrigen Butter goldbraun braten. Mit Mehl bestreuen, mit Calvados ablöschen und übrige Brühe angießen. Schlagsahne einrühren und etwa 10 Minuten leicht sämig köcheln lassen. Mit dem Stabmixer fein pürieren und mit Salz, Zitronensaft und Pfeffer abschmecken.

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Schritt 5/5

Das Fleisch auf eine Platte legen und die Äpfel darüber verteilen. Calvadossauce dazu reichen.