Krabbenküchlein mit Zitronencreme

Den Fischfond etwas erhitzen und die Haferflocken darin einweichen. Das Krebsfleisch abtropfen lassen und fein hacken. Paprikaschote waschen, halbieren, entkernen und fein hacken. Frühlingszwiebeln waschen, putzen und fein hacken. Die Eier verschlagen. Das Krebsfleisch mit der Paprika und den Frühlingszwiebeln mischen. Die Haferflocken eventuell abtropfen lassen. Haferflocken und Semmelbrösel zum Krabbenfleisch geben, mit Salz, Chili und Pfeffer würzen und mit den Eiern verkneten. Sollte die Masse zu weich sein, dann esslöffelweise noch Semmelbrösel dazugeben. Aus der Masse 8 Bratlinge formen und im heißen Öl in der Pfanne von beiden Seiten goldbraun braten. Die fertigen Bratlinge auf ein Holzbrett legen und mit einem runden Ausstecher (eventuell auch ein Glas von ca. 10 cm Durcmesser) 8 Plätzchen ausstechen. Bratlingsreste aufheben.

Die Mayonnaise mit der Zitronenschale und dem Limettensaft verrühren. Die Bratlinge mit einem Salatblatt auf Teller anrichten und jeweils mit einem Klecks Zitronenmayonnaise servieren.